Tony的部落格

日期：2019.05

餐廳名稱：紅鼎鐵板燒

地址：600 嘉義市嘉義市垂楊路16號

電話：05-2766199

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今天下班突然很想吃鐵板燒，上網爬了一下，感覺大家滿推這家的，就想說來嘗試一下。

因為臨時起意，所以沒有訂位(大概兩張鐵板燒桌子，約10幾個位置，建議要來用餐的朋友還是預約一下比較保險。)運氣不錯還有位置，大概20分鐘後就都客滿了!!生意真的是不錯。

進入正題，首先一進門感覺是乾淨的，而且不太有油煙味。裝潢的話嘛…就比較普通，可能是晚上用餐的關係，我個人覺得光線比較暗。

這次主餐點的是1.嚴選安格斯牛小排 580元 2.海鮮餐 550元 加點了荷包蛋 60元(30*2)、蚵仔 150元、蛤仔 150元，總共 1490元，不用收服務費。

麥茶

就是解膩用的 哈

濃湯

濃郁滑順好喝(可能主廚看我一直拍照 遲遲不開動 就問我是不是要胡椒粉索性就加了一點胡椒粉提味)

花枝

炒一點小辣，花枝軟嫩，加上清脆的洋蔥及煎過的蒜頭和蔥拌炒，滿開胃的。

蝦仁飯加半熟荷包蛋

吃鐵板燒不是一定要點包蛋的嗎?白飯上鋪上一顆半熟荷包蛋加上煎過的蝦仁再淋上日式醬油點綴，蝦仁Q彈，加上緩緩流出的蛋液，配上熱騰騰的白飯，我個人是滿愛的。

銀鯧魚

銀鯧魚底下鋪了一層青江菜，菜炒的熟度剛好，我個人喜歡脆脆的又不至於太過軟嫩的，魚的部分煎的功夫不錯，周圍赤赤(台)帶一點微微的焦香，灑上一點鹽和胡椒提出了它的鮮味。(鯧魚肉質鮮美，又因「鯧」與「昌」同音，帶有「昌榮、昌隆、昌旺」的意思，可說是年節慶典最受歡迎的魚類之一；尤其一般大家所稱的「白鯧」，坊間有「一尾白鯧，較好海產萬箱」的說法。)

西瓜汁

吃到一半，主廚招待西瓜汁，通通有啦~~

蚵仔

裹上一點粉，然後煎一下，熟度剛剛好，感覺有點像鹽酥蚵仔，不敢吃蚵仔的人其實可以嘗試看看。

蛤仔

蛤仔還算大顆，而且新鮮，如果可以多顆一點更好。

海鱸魚湯

主廚強調這是熟成的海鱸魚，因為抹上鹽來熟成魚肉，所以天然完全不加味素，利用熟成的魚肉帶一點鹹味提升湯的鮮味，在後再加一點酒風味更好。這道我滿喜歡的海鱸魚的肉質較一般的淡水鱸魚扎實Q彈，口感非常好，而且富含大量的蛋白質和維生素A、B及礦物質，非常營養。

炒高麗菜

這道清脆爽口。

安格斯牛小排佐新鮮金針花

牛小排熟度剛好，肉質鮮嫩，直接吃就很好吃了，沾一點胡椒和鹽，配上煎的金黃香的蒜頭更是美味。新鮮的金針花應該是糖漬的(忘記問主廚了)，一入口甜甜的然後咀嚼過後有些苦苦的，味道倒是滿特別的，不過我是覺得如果換成新鮮蘆筍應該也是不錯。

石斑龍膽

石斑龍膽魚肉細緻鮮甜出了名的，魚皮QQ的膠原蛋白豐富，只要不是煮太熟我想都不會太難吃。主廚煎一煎，用蓋子蓋著感覺半煎半炊的Feel，熟度是剛剛配上旁邊的梅子醬清甜爽口。

香蕉冰淇淋

這道甜點在鐵板燒界流行一陣子了，先把香蕉煎一下然後放上冰淇淋再淋上酒，點火燃燒完帶一點酒香。甜點我個人是還好。

帳單

整體來說，還算不錯，有機會會想再去吃。

以上純屬個人意見，僅供參考。